重口味菜谱 冬天来一次大快朵颐(2)

　　【黄金炒饭】
　　原料：鸡蛋黄3个（个头大的鸡蛋2个就足够了），剩米饭1碗，胡萝卜一小段，火腿肠半根，虾仁3个，咖喱粉适量（不喜欢可以不放），油适量，料酒1汤匙，盐适量，鸡精适量
　　做法：
　　1.取3个鸡蛋黄，打散备用
　　2.将蛋黄液倒入米饭中，加入一汤匙植物油，一汤匙料酒，盐适量，咖喱粉适量，鸡精适量，搅拌均匀，让每一粒米饭都裹上蛋黄液，变成金黄色。
　　3.将胡萝卜、火腿肠、虾仁切丁
　　4.锅热后加入少量植物油，将胡萝卜、火腿肠、虾仁丁放入翻炒
　　5.倒入米饭一起翻炒
　　6.继续翻炒均匀，看到米饭可以一粒一粒翻滚的时候即可关火出锅。
 
　　特别提示：
　　1.米饭要用隔夜的剩米饭，这样含水量较少。
　　2.鸡蛋根据个头，以及米饭的量来决定用几个，保证每一粒米饭都能裹上蛋黄液。
　　3.咖喱粉根据自己的喜好选择放或者不放，加入料酒和植物油是为了让蛋液更好的包裹住米饭。
　　4.胡萝卜火腿肠虾仁都可以更换为其他的食材，但是要炒到食材没有水分的时候才能加入米饭，否则米饭遇水就不会“跳舞”啦。
　　5.注意火候，不要炒焦，不然就不好看啦。
　　6.蛋白不要丢掉，可以留着做点心或者炒菜。