人均1280元的怀石料理(2)

慢煮壶汤

　　慢煮壶汤：今村师傅坦言这道原味壶汤的精髓是每天12-14小时持续4-5天的长时间熬煮，用料次次不同，这回是干贝、虾米与白菜，吃前洒点冲绳海盐，鲜甜。

稻草烤鲭鱼伴时令蔬菜

　　稻草烤鲭鱼伴时令蔬菜：用日本禾杆草烤鲭鱼柳，从中增添稻草的熏香。鲭鱼色黑，时令蔬菜如菠菜、粉红萝卜、腌渍日本姜等，则呈现红、黄、白、绿等色彩之美。