珍馐法国菜 昂贵食材的美味真相

　　一位王后，一位国王，一场革命

　　国人接触西餐，总绕不过法国菜，不少人甚至将法国菜直接等同于西餐。毕竟法国菜在世界上太过闻名，如同法国时装那样成为法国代名词之一。意大利人或许会不乐意，抬出意大利公主嫁给法国国王才造就法国菜的典故，但论食材之考究、烹饪之精细，以及菜肴所蕴藏的诗意和艺术性，欧洲各大菜系中非法国菜莫属。

　　人们对于法国菜的既定印象，如穷奢极侈等等，均来自于法国菜的古典时期。那位着名的国王路易十四，赋予了法国菜奢侈的代名词。据说路易十四时的豪华宫廷餐宴，往往会持续几天几夜，他的超好胃口以及超强消化能力实在惊人，据史料记载，路易十四一顿能吃下“四盘不同的汤，一整只雉鸡，一只山鹑，满满一大盘的沙拉，一些蒜汁切羊肉，两大块火腿，一满盘点心、水果和果酱。”而且这只能算极其普通的发挥。也难怪法国菜发展至今，一顿正餐的菜肴数量，往往比欧洲其他菜系要多出许多道。在好胃口之外，路易十四还努力地培养法国自己的本土厨师，他经常举办全国性的厨艺大赛，并颁发蓝带奖章，如今法国蓝带厨艺学院，依旧是学习西餐殿堂级的学府。